Macarrão Gricia
Apresentação
Pasta alla gricia é um prato italiano típico de Roma. Receita semelhante à carbonara mais conhecida, a pasta alla gricia difere não apenas pela falta de ovo, mas também no processo de cozimento. Claro, a principal coisa que une Gricia e Carbonara é sua bondade insuperável. Tente agora!
Ingredientes:
- 300g de macarrão
- 2 fatias de bacon
- 60g de pecorino romano
- 15g de sal
- pimenta a gosto
Preparação:
Aqueça a água em uma panela, 1 pegue as fatias de bochecha de porco com meio centímetro de espessura e corte-as em tiras de meio centímetro de largura e cerca de dois centímetros de comprimento. 2 Rale o pecorino em uma tigela e reserve. 3 Coloque a bochecha de porco em uma panela quente e doure em fogo médio.
Enquanto isso, quando a água ferver, adicione o sal grosso e após cerca de um minuto 4 jogue a massa para cozinhar. 5 Mexa a massa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
6 Quando a bochecha de porco estiver bem dourada, desligue o fogo e 7 coloque em uma tigela separada, deixando a gordura na panela.
Quando faltarem 2-3 minutos para que a massa esteja perfeitamente cozida, ligue o fogo da panela ao máximo e 8 a massa na panela, jogando-a para misturá-la com a gordura da bochecha de porco. Imediatamente depois, adicione 1-2 conchas de água do cozimento na panela e termine de cozinhar o macarrão, mexendo sempre. Assim que a massa estiver pronta e a água na panela secar, mas não completamente, 9 despeje o pecorino romano e 10 jogue a massa ou misture, se necessário adicione mais água do cozimento para dar a cremosidade certa.
Finalmente 11 adicione a bochecha de porco e misture para distribuir uniformemente.
Neste ponto você só tem que servir e 12 adicionar uma pitada final de pimenta. Sirva na mesa e desfrute do seu macarrão alla gricia.
Conselho
- Ao terminar de cozinhar o macarrão na panela, é fundamental ter uma panela suficientemente grande e nunca adicionar muita água do cozimento de uma só vez para não correr o risco de cozinhar demais o macarrão enquanto espera o excesso de água secar.
- Para misturar corretamente o queijo e a massa é importante que ainda haja algum líquido na panela na hora de adicionar o queijo.
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